Chiều tối ngày 5/6/2025, Lễ công bố danh sách MICHELIN Guide Hà Nội | TP. Hồ Chí Minh | Đà Nẵng 2025 đã chính thức diễn ra tại Đà Nẵng, quy tụ hơn 300 khách mời gồm các chuyên gia ẩm thực, đầu bếp tên tuổi trong khu vực, đại diện đối tác và truyền thông trong nước và quốc tế.
Sự kiện năm nay được tổ chức gọn trong một đêm, công bố toàn bộ danh sách cơ sở ăn uống được tuyển chọn ở ba thành phố lớn, gồm các hạng mục: MICHELIN Stars (sao MICHELIN), Bib Gourmand (ẩm thực ngon, giá phải chăng), MICHELIN Selected (tuyển chọn), và các giải thưởng đặc biệt.
Được chờ đợi nhất vẫn là danh sách MICHELIN Star - hạng mục vinh danh những nhà hàng có kỹ thuật nấu nướng xuất sắc. Theo công bố mới nhất, đã có 9 nhà hàng tại Việt Nam được trao tặng 1 sao MICHELIN, trong đó đáng chú ý là sự xuất hiện của một tân binh hoàn toàn mới và một nhà hàng được thăng hạng so với năm trước.
Danh sách nhà hàng đạt 1 sao MICHELIN năm 2025 bao gồm 7 cái tên quen thuộc từ các năm trước và 2 cái tên lần đầu lọt danh sách:
- Gia (Hà Nội): Nhà hàng fine dining mang phong cách Việt đương đại, nổi bật với cách xử lý nguyên liệu tinh tế và không gian thanh lịch.
- Hibana by Koki (Hà Nội): Nhà hàng phong cách Teppanyaki nằm trong khách sạn Capella, gây ấn tượng bởi sự trình diễn công phu và nguyên liệu hảo hạng.
- Tầm Vị (Hà Nội): Không gian mang đậm chất Bắc xưa với thực đơn truyền thống thuần Việt, ghi điểm bởi sự đồng nhất trong hương vị qua từng món ăn.
- Long Triều (TP.HCM): Nhà hàng Hoa cao cấp với kỹ thuật chế biến tinh xảo, nổi bật ở các món dimsum và vịt quay Bắc Kinh.
- Ănăn Saigon (TP.HCM): Nhà hàng nổi tiếng với phong cách fusion, kết hợp giữa tinh thần ẩm thực đường phố và kỹ thuật nấu hiện đại.
- Akuna (TP.HCM): Một trong những địa điểm fine dining trẻ trung, nơi đầu bếp gốc Úc thể hiện sáng tạo trong việc kết hợp nguyên liệu địa phương với ẩm thực quốc tế.
- La Maison 1888 (Đà Nẵng): Nhà hàng Pháp nằm trong khu nghỉ dưỡng InterContinental - nơi vừa diễn ra lễ công bố danh sách MICHELIN Guide Việt Nam 2025. Địa điểm này cũng đã đạt sao MICHELIN trong năm 2024, nổi bật với thực đơn theo mùa và dịch vụ đẳng cấp.
2 điểm sáng mới trong danh sách:
- CieL (TP.HCM) - Lần đầu được trao sao MICHELIN: Không gian ấm cúng và tinh tế, thực đơn mang dấu ấn cá nhân với những biến tấu sáng tạo, tinh xảo, được đánh giá cao bởi sự chỉn chu và nhất quán.
- Coco Dining (TP.HCM) - Được nâng hạng: Dưới sự dẫn dắt của đầu bếp Võ Thanh Vương - người có xuất thân là ngư dân vùng biển Phan Thiết, nhà hàng tiếp tục khẳng định phong cách ẩm thực đương đại Việt độc đáo, sử dụng kỹ thuật hiện đại, lên men và cách trình bày đầy nghệ thuật.
Dù là lần thứ 3 công bố tại Việt Nam, MICHELIN Guide vẫn luôn khiến cộng đồng yêu ẩm thực "đứng ngồi không yên" với mỗi danh sách được hé lộ. Những cái tên mới, những câu chuyện sáng tạo đằng sau từng món ăn không chỉ là sự công nhận danh giá, mà còn góp phần đưa ẩm thực Việt tiến thêm một bước trên bản đồ ẩm thực thế giới.
